Dans le processus de production de la bière, chaque étape, de l'apport des matières premières à la production des produits finis, revêt une importance vitale.Boîtes de passeDans une brasserie, les canaux essentiels pour le transfert des matières entre les différentes zones ont des exigences de propreté extrêmement "strictes".
Tout d'abord, le stade des matières premières: le malt, le houblon, la levure, l'eau, etc. sont les principales matières premières utilisées pour la bière.Ces matières premières doivent subir une inspection et une transformation rigoureuses avant d'être introduites dans la zone de production.En tant qu'une des entrées pour les matières premières dans la zone de production, la boîte de passe doit maintenir un haut niveau de propreté.S'il y a des polluants tels que la poussière et les impuretés à l'intérieur de la boîte de passe, ils sont susceptibles de se mélanger aux matières premières, ce qui affecte la qualité de la bière.les micro-organismes dans la poussière peuvent rivaliser avec la levure pour les nutriments pendant le processus de fermentation, entraînant une fermentation anormale et affectant la saveur et le goût de la bière.
Au cours du processus de production, les différentes zones de la brasserie ont des exigences de propreté différentes.la zone de brassage doit éviter la contamination par des micro-organismes externes afin d'assurer une fermentation normale de la bière; la zone de remplissage nécessite un environnement très propre pour éviter que la bière ne soit contaminée pendant le processus de remplissage.La boîte de passe doit jouer le rôle d'isolement et de purification.Il doit avoir de bonnes performances d'étanchéité pour empêcher l'entrée de l'air extérieur et des polluants.l'intérieur de la boîte de passe doit être nettoyé et désinfecté régulièrement pour assurer la propreté de son environnement intérieur..
Lorsque la bière atteint le stade du produit fini, la propreté de la boîte de passe ne peut pas non plus être ignorée.Si la propreté de la boîte de passe ne répond pas aux normes lors du transfert de la bière finiePar exemple, les bactéries à l'intérieur de la boîte de passe peuvent se reproduire à la surface des bouteilles de bière, ce qui affecte la qualité hygiénique de la bière.
Alors, quelles sont les exigences spécifiques de propreté "strictes" pour les boîtes d'accès dans une brasserie?les matériaux des boîtes de passe doivent être résistants à la corrosion et faciles à nettoyerIl peut faciliter le nettoyage et l'entretien quotidiens et empêcher la croissance de bactéries à la surface des matériaux.Les boîtes de passe doivent être équipées de lampes germicides ultraviolettes., qui peut désinfecter l'air, les surfaces des objets, etc., tuer efficacement une variété de micro-organismes nocifs tels que l'Escherichia coli, le Staphylococcus aureus et les virus de la grippe,réduire le risque d'infectionEn même temps, le débit d'air à l'intérieur des boîtes d'accès doit être conçu de manière raisonnable pour éviter la formation de zones de stagnation de l'air,pour assurer l'uniformité et la propreté de l'air intérieur.
En outre, il existe des réglementations strictes pour l'utilisation et la gestion de la boîte de passe.Les opérateurs doivent suivre strictement les procédures d'exploitation de nettoyage et de désinfection avant et après l'utilisation de la boîte de passe.L'heure d'ouverture et de fermeture de la boîte de passe doit également être strictement contrôlée pour réduire l'entrée d'air extérieur.
En conclusion, des matières premières aux produits finis, les exigences en matière de propreté des boîtes de passe dans une brasserie s'appliquent tout au long du processus de production.Ces exigences "strictes" visent toutes à assurer la qualité et la sécurité hygiénique de la bière.Ce n'est qu'en contrôlant strictement la propreté des boîtes de passe que la bière de haute qualité peut être brassée pour répondre aux besoins des consommateurs.