Dans les usines alimentaires indonésiennes, en veillant àstations d'hygiène du personnel(comme les stations de lavage des mains, les vestiaires et les installations de désinfection) sont conformes aux réglementations et aux normes d'hygiène et doivent respecter les lois indonésiennes sur la sécurité alimentaire,les normes internationales (telles que les BPF et le HACCP), et les besoins spécifiques de l'usine. Voici les principales étapes et considérations:

1Conformité avec les réglementations et normes indonésiennes

• Règlements clés:

◦ BPOM (Autorité indonésienne des aliments et des médicaments): Conformité à la loi sur la sécurité alimentaire et aux lignes directrices connexes.

◦ Normes SNI: se référer aux normes nationales indonésiennes (SNI) sur l'hygiène des aliments (par exemple, SNI ISO 22000:2018 pour les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire).

◦ Exigences du ministère de la Santé (Kemenkes): telles que les réglementations sanitaires et d'hygiène pour le personnel (par exemple, mise en place d'installations de lavage des mains, utilisation de désinfectants).

• Normes internationales:

◦ BPF (bonnes pratiques de fabrication): veiller à ce que la conception et les procédures de nettoyage des installations respectent les exigences de BPF.

◦ HACCP: Identifier l'hygiène du personnel comme un point de contrôle critique (CCP) dans l'analyse des risques.

2. Exigences en matière de conception et de gestion des installations

Stations de lavage des mains

• Emplacement: Il doit être placé aux points d'entrée des zones de production, près des toilettes et dans les zones opérationnelles clés.

• Mise en place:

◦ Fonctionnement mains libres (par exemple, capteurs ou robinets à pied).

◦ Fourniture d'eau chaude (facultatif), de savon antibactérien et de serviettes en papier jetables ou de sèche-mains.

◦ Des instructions visuelles claires (au moins 6 étapes, selon les directives de l'OMS ou de la BPOM).

• Maintenance:

◦ contrôles réguliers de la qualité de l'eau (doit répondre aux normes relatives à l'eau potable).

◦ Assurez-vous d'un drainage adéquat pour éviter la stagnation de l'eau.

Chambres de changement et entrepôt personnel

• Zoning: Séparer les zones propres (vêtements de travail) des zones non propres (vêtements personnels).

• Armoires: Gardez suffisamment pour éviter toute contamination croisée.

• Vêtements de travail: lavage et désinfection réguliers, avec un code de couleur pour les différentes zones (par exemple, production, entrepôt).

Installations de désinfection

• Désinfectant pour les mains: utilisez des désinfectants à base d'alcool (concentration de 70 à 80%) après le lavage des mains.

• Désinfection des chaussures: Installez des bains ou des tapis de pieds désinfectants (avec une solution de chlore ou d'autres désinfectants approuvés) aux points d'entrée.

3Procédures opérationnelles et formation

• Procédures d'exploitation standard (POS):

◦ Établissez des SOP d'hygiène claires (par exemple, fréquence du lavage des mains, étapes de désinfection, changement de vêtements de travail).

◦ Tenir des listes de contrôle (par exemple, inspections quotidiennes des installations, tests de concentration des désinfectants).

• Formation du personnel:

◦ Une formation régulière sur l'hygiène (par exemple, l'importance du lavage des mains, l'utilisation correcte des EPI).

◦ Utilisez la langue indonésienne et des aides visuelles (p. ex. affiches, vidéos) pour plus de clarté.

4- Surveillance et vérification

• Vérification quotidienne:

◦ Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont équipées (savon, serviettes).

◦ Vérifier les concentrations de désinfectant (par exemple, 50 à 100 ppm pour les solutions de chlore).

• Tests microbiologiques:

◦ Des tests périodiques sur les mains et sur les surfaces des vêtements de travail (par exemple, détection d'E. coli).

• Documents et vérifications:

◦ Tenir des journaux d'inspection et de nettoyage, disponibles pour les audits internes ou BPOM.

5Considérations particulières

• Adaptation à la culture:

◦ Accommoder les pratiques religieuses (par exemple, des installations de lavage pour les employés musulmans avant les prières).

◦ Utilisez des étiquettes et du matériel de formation en Bahasa Indonésie.

• Facteurs climatiques:

◦ Améliorer les mesures anti-mousse dans des conditions humides (par exemple, ventilation, remplacement fréquent des serviettes).

6. Documents de référence

• Les directives de la BPOM: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) sur le site Web de la BPOM.

• Normes internationales: ISO 22000, le codex alimentaire.

En mettant en œuvre ces mesures,Les usines peuvent systématiquement s'assurer que les stations d'hygiène du personnel respectent les réglementations indonésiennes et les exigences en matière de sécurité alimentaire tout en minimisant les risques de contaminationIl est recommandé de consulter régulièrement des consultants locaux en sécurité alimentaire ou des auditeurs tiers (par exemple, SGS, TÜV) pour vérifier la conformité.