À l'ère actuelle où les techniques de brassage traditionnelles sont profondément intégrées à la technologie moderne,La production de vinaigre vieilli doit non seulement préserver les saveurs transmises depuis des milliers d'années, mais aussi respecter strictement les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.Pour les entreprises de production alimentaire, la propreté de l'atelier est l'un des principaux facteurs déterminant la qualité des produits.et la douche d'air sert de "garde de sécurité" protégeant l'environnement propre de l'atelier de production. Comment choisir la bonne douche d'air pour la production de vinaigre vieilli? Cet article va révéler les réponses à partir de multiples dimensions.
I. Clarifier les exigences en matière de propreté de la production de vinaigre vieilli
Le processus de production du vinaigre vieilli comprend de multiples liens, y compris le traitement de la matière première, la fabrication de démarrage, la fermentation, l'extraction du vinaigre et le vieillissement.Chaque lien a des exigences strictes en matière de propreté environnementaleAu cours de la transformation des matières premières et de la fabrication initiale, des polluants tels que la poussière et les microorganismes peuvent se mélanger, affectant le processus de fermentation ultérieur.Dans les processus de fermentation et de vieillissement, l'entrée de bactéries aériennes peut entraîner la détérioration du vinaigre et des changements de sa saveur.comme la classe 10Selon les normes applicables, dans une salle blanche de classe 10 000, le nombre de particules de poussière ≥ 0,5 μm par mètre cube d'air ne doit pas dépasser 352,000, et le nombre maximal admissible de microorganismes est ≤ 100 unités formant des colonies par mètre cube.la douche d'air doit avoir des capacités de purification à haut rendement pour garantir que le personnel et les matériaux entrant dans l'atelier n'introduisent pas d'excès de polluants.Je suis désolé.
II. Considérer les principaux indicateurs de performance de la douche d'air
(I) Vitesse et volume de l'air
La fonction principale de la douche d'air est de souffler la poussière et les microorganismes attachés à la surface du personnel et des marchandises par un fort flux d'air.une vitesse d'air appropriée est la clé pour assurer l'effet de douche d'airPour la production de vinaigre vieilli, il est recommandé de choisir une douche d'air avec une vitesse d'air de 25 à 30 m/s. Si la vitesse de l'air est trop faible, elle ne peut pas effacer efficacement la poussière et les microorganismes;si elle est trop élevéeEn outre, le volume d'air est également crucial.Un volume d'air suffisant peut assurer une couverture complète du débit d'air et réaliser une purge gratuiteLors de la sélection réelle, le volume d'air requis doit être calculé en fonction de la taille et de la fréquence d'utilisation de la douche d'air pour assurer l'effet de douche d'air.
(II) Efficacité de la filtration
Les filtres équipés dans la douche d'air déterminent directement sa capacité de purification.et filtres à haute efficacitéDans la production de vinaigre vieilli, il est recommandé d'adopter une combinaison de filtration en trois étapes de filtres primaires + à moyenne efficacité + à haute efficacité.Le filtre principal peut filtrer les particules de poussière et les débris., le filtre à moyenne efficacité intercepte davantage les particules de poussière plus petites et le filtre à haute efficacité peut filtrer les particules minuscules ≥ 0,3 μm et la plupart des micro-organismes,d'une efficacité de filtration supérieure à 990,99%, assurant ainsi efficacement la propreté de l'air entrant dans l'atelier.
(III) Temps de douche d' air
Le réglage du temps de douche d'air doit être ajusté en fonction des besoins réels.une douche d'air trop longue affectera l'efficacité du travailGénéralement, les entreprises de production de vinaigre vieillissantes peuvent régler le temps de douche d'air à 15 à 30 secondes, ce qui peut assurer un bon effet de purification sans engloutir le personnel et la logistique.
III. Sélectionner le type approprié selon le scénario d'utilisation
(I) Douches d'air pour le personnel
Le personnel est l'une des sources importantes de polluants dans l'atelier, de sorte que les douches d'air du personnel sont un équipement essentiel pour les entreprises de production de vinaigre vieillissantes.Selon le nombre de travailleurs de l'atelier et la fréquence d'utilisationDes douches d'air à souffle simple, à souffle double, à souffle double ou à souffle triple pour une ou plusieurs personnes peuvent être choisies.Si l'entreprise est de petite envergure avec un faible flux de personnel, une douche d'air à souffle unique pour une seule personne peut répondre à la demande; pour les grandes entreprises avec un flux de personnel élevé,Il est recommandé de choisir des douches d'air pour plusieurs personnes pour améliorer l'efficacité du trafic.En outre, des douches à air comprimé avec des fonctions telles que des commandes vocales intelligentes et un contrôle automatique de la porte peuvent également être sélectionnées pour améliorer la commodité et l'intelligence d'utilisation.
(II) Marchandises Douches d'air
Au cours du processus de production du vinaigre vieilli, les matières premières, les matériaux d'emballage et d'autres produits doivent également être purifiés à l'entrée de l'atelier.La taille de la douche d'air des marchandises doit être personnalisée en fonction de la taille et de la forme des marchandises pour assurer que les marchandises peuvent passer en douceur et être complètement purgéEn même temps, the air velocity and air volume settings of the goods air shower should be appropriately higher than those of the personnel air shower to deal with the potentially more pollutants on the surface of the goods.
Le contenu ci-dessus élabore les points clés pour sélectionnerdouches à airdans la production de vinaigre vieilli sous plusieurs aspects.