Dans la production de produits de boulangerie, la gestion de l'hygiène est essentielle et la douche à air est l'un des dispositifs clés pour assurer un environnement de production propre.flux d'air filtré pour éliminer la poussière et les micro-organismes du personnel ou des matériauxLes principales exigences techniques et d'hygiène pour les douches à air dans les usines de boulangerie sont énumérées ci-dessous.
Exigences techniques
Filtration de l'air à haut rendement: Les douches d'air doivent être équipées de filtres HEPA (High-Efficiency Particulate Air) dont l'efficacité de filtration est d'au moins 99,97% pour éliminer efficacement les particules et les microbes présents dans l'air.
Contrôle du débit d'air: la vitesse de débit de l'air de la buse doit être maintenue à 20-25 m/s pour assurer une décontamination efficace sans causer d'inconfort.
Système de capteur automatique: Les capteurs infrarouges ou micro-ondes permettent un fonctionnement sans contact, minimisant ainsi la contamination croisée.
Normes matérielles: Les murs intérieurs doivent être en acier inoxydable 304 ou revêtus de matériaux antibactériens pour un nettoyage facile et une résistance à la corrosion.
Réglage du chronomètre: La durée de soufflage est généralement fixée à 10 à 20 secondes pour assurer une décontamination complète.
Exigences en matière d'hygiène
Nettoyage et désinfection réguliers: L'intérieur doit être nettoyé quotidiennement et essuyé avec des désinfectants alimentaires pour empêcher la croissance des microbes.
Maintenance des filtres: Les filtres HEPA doivent être inspectés tous les 3 à 6 mois et remplacés au besoin pour maintenir leur efficacité.
Formation du personnel: Les employés doivent porter des combinaisons de salle blanche et recevoir une formation appropriée pour éviter un mauvais fonctionnement.
Surveillance environnementale: Des essais réguliers de propreté de l'air doivent être effectués pour assurer le respect des normes GMP ou HACCP.
En respectant des pratiques techniques et hygiéniques strictes, les douches à air peuvent efficacement protéger l'hygiène et la sécurité des usines de boulangerie, améliorant ainsi la qualité des produits.