Dans l'industrie de la boulangerie, la sécurité alimentaire est la bouée de sauvetage de la survie et du développement des entreprises.Station de nettoyage pour l'hygiène du personneljoue un rôle irremplaçable et crucial dans l'assurance de la sécurité alimentaire des produits de boulangerie.et par des processus scientifiques et systématiques, il bloque complètement les risques de contamination.
1Le nettoyage des mains: le principal moyen de prévenir la propagation des microbes
Les mains sont un milieu important pour la propagation des micro-organismes. Une main impure peut contenir des milliers, voire des dizaines de milliers de micro-organismes par centimètre carré.Une fois que ces micro-organismes entrent en contact avec les ingrédients des aliments cuits, ils se multiplieront rapidement dans un environnement à température et humidité appropriées, menaçant gravement la qualité et la sécurité des denrées alimentaires.Le processus de nettoyage des mains de la station de nettoyage d'hygiène du personnel adopte une combinaison de "lavage à l'eau chaude + désinfectant pour les mains de qualité alimentaire + méthode de lavage des mains en sept étapes"En utilisant des effets de frottement physique et chimique, il peut éliminer efficacement plus de 99% des micro-organismes, réduisant le risque de contamination des ingrédients à la source.
2Gestion des vêtements: construction d'une barrière d'isolement physique
Les vêtements de tous les jours peuvent absorber la poussière, le pollen et divers micro-organismes dans l'environnement extérieur, ce qui en fait une source potentielle de contamination.La station de nettoyage d'hygiène du personnel exige que le personnel entrant dans la zone d'exploitation de la boulangerie se change en vêtements de travail dédiésCette série de mesures est comme la construction d'une barrière physique solide pour séparer les contaminants transportés par les vêtements des ingrédients alimentaires,assurer davantage la propreté de l'environnement de la boulangerie.
3Maintenance des équipements et de l'environnement: éliminer les dangers cachés de la contamination secondaire
Pour éviter que la station de nettoyage de l'hygiène du personnel ne devienne un terrain fertile pour les micro-organismes,son mécanisme de fonctionnement comprend des exigences strictes en matière d'équipement et de maintenance environnementaleNettoyer et désinfecter régulièrement les installations telles que les éviers de lavage des mains et les conteneurs de désinfectant pour les mains, et coopérer avec un bon système de ventilation pour réduire l'humidité de l'air,réduire le temps de survie et la probabilité de propagation des micro-organismes dans l'air, et de veiller à ce que la station de nettoyage maintienne toujours un état de fonctionnement efficace et sûr.
Grâce au contrôle systématique du nettoyage des mains, de la gestion des vêtements, de l'équipement et de l'environnement,la station de nettoyage d'hygiène du personnel constitue un mécanisme d'exploitation rigoureux et scientifique, assurant de manière globale l'hygiène et la sécurité de l'environnement de la boulangerie et construisant une ligne de défense solide pour la sécurité alimentaire dans l'industrie de la boulangerie.