Comment concevoir une salle blanche pour la transformation des aliments

La conception d'une salle blanche alimentaire efficace nécessite une planification minutieuse pour respecter les normes d'hygiène, la conformité réglementaire et l'efficacité opérationnelle.ou des repas prêts à consommer, ce guide vous guidera dans les principales considérations pour une conception optimale des salles blanches.

Avant de concevoir votre salle blanche, définissez:

Type de produit(produits secs, liquides, aliments à haut risque)

Volume de la production(petit lot par rapport à la transformation continue)

Normes réglementairesLe produit doit être soumis à un contrôle de qualité.

Classe de propreté requise(ISO 5, 7 ou 8)

• Zones séparéespour les zones de matières premières, de transformation, d'emballage et de personnel
• Cascades de pression du débit d'air(pression plus élevée dans les zones plus propres pour éviter la contamination)
• Flux de travail à sens uniquepour minimiser la contamination croisée

• Filtres HEPA/ULPA(ISO 5 exige une efficacité ≥ 99,99% à 0,3 μm)
• Changements d'air par heure (ACH):
• ISO 8: 15 à 25 ACH
• ISO 7: 30 à 60 ACH
• ISO 5: 200-600 ACH (débit laminaire)
• Contrôle de température et d'humidité(généralement de 18 à 24°C, 45 à 65% d'HRA)

• Murs/plafonds: Lisses, non poreuses (acier inoxydable, panneaux renforcés de fibre de verre)
• Planchers: revêtement epoxy ou uréthane (résistant au glissement, résistant aux produits chimiques)
• Équipement: acier inoxydable de qualité alimentaire 304/316

• Contrôles d'entrée/sortie: douches à air, vestiaires
• Boîte de passepour les matériaux (stérilisation par UV ou par H2O2 vaporisé)
• Protocoles de mise en tenue: couvertures de cheveux, gants, combinaisons, couvertures de chaussures

• Les protocoles IQ/OQ/PQ:
• Qualification de l'installateur (QI): Vérifier que l'équipement est conforme aux spécifications de conception
• Qualification opérationnelle (QO): Débit d'air d'essai, différentiels de pression
• Qualification de performance (QP): Surveillance microbienne dans les conditions de production
• Documentation: PROP pour le nettoyage, l'entretien et la surveillance

• Capacité de ventilation et de climatisation insuffisante→ Une propreté incohérente
• Une mauvaise sélection de matériaux→ Les bactéries sont des foyers de bactéries
• Inadéquate formation du personnel→ Risques de contamination
• Ignorer l'entretien→ Obstruction du filtre, défaillance du système

La conception d'une salle blanche alimentaire est complexe.

Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. a achevé plus de 50 projets de salles blanches alimentaires conformes aux normes de la SFDA saoudienne, de l'Indonésie BPOM, de la Thaïlande FDA et des Philippines PFDA.Contactez-nous pour une proposition de conception gratuite.

Nous connaissons bien les différences réglementaires pour la production alimentaire en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient et pouvons fournir: