Comment concevoir une salle blanche pour la transformation des aliments

La conception d'une salle blanche alimentaire efficace nécessite une planification minutieuse pour respecter les normes d'hygiène, la conformité réglementaire et l'efficacité opérationnelle.ou des repas prêts à consommer, ce guide vous guidera dans les principales considérations pour une conception optimale des salles blanches.

1Comprendre vos besoins en matière de transformation des aliments

Avant de concevoir votre salle blanche, définissez:

Type de produit(produits secs, liquides, aliments à haut risque)

Volume de la production(petit lot par rapport à la transformation continue)

Normes réglementairesLe produit doit être soumis à un contrôle de qualité.

Classe de propreté requise(ISO 5, 7 ou 8)

Exemple:
Une usine laitière produisant du lait UHT nécessite unSalle de remplissage aseptique ISO 5 (classe 100), alors qu'un établissement de restauration ne peut avoir besoin queISO 8 (classe 100.000) pour les emballages.

2Considérations clés de conception

A. Aménagement et zonage des salles blanches

Zones séparéespour les zones de matières premières, de transformation, d'emballage et de personnel

Cascades de pression du débit d'air(pression plus élevée dans les zones plus propres pour éviter la contamination)

Flux de travail à sens uniquepour minimiser la contamination croisée

B. Système de filtration de l'air et de la climatisation

Filtres HEPA/ULPA(ISO 5 exige une efficacité ≥ 99,99% à 0,3 μm)

Changements d'air par heure (ACH):

ISO 8: 15 à 25 ACH

ISO 7: 30 à 60 ACH

ISO 5: 200-600 ACH (débit laminaire)

Contrôle de température et d'humidité(généralement de 18 à 24°C, 45 à 65% d'HRA)

C. Je ne sais pas.Matériaux et surfaces

Murs/plafonds: Lisses, non poreuses (acier inoxydable, panneaux renforcés de fibre de verre)

Planchers: revêtement epoxy ou uréthane (résistant au glissement, résistant aux produits chimiques)

Équipement: acier inoxydable de qualité alimentaire 304/316

D. Flux de personnel et de matériel

Contrôles d'entrée/sortie: douches à air, vestiaires

Passez.Boîtepour les matériaux (stérilisation par UV ou par H2O2 vaporisé)

Protocoles de mise en tenue: couvertures de cheveux, gants, combinaisons, couvertures de chaussures

3. Conformité et validation

Les protocoles IQ/OQ/PQ:

Qualification de l'installateur (QI): Vérifier que l'équipement est conforme aux spécifications de conception

Qualification opérationnelle (QO): Débit d'air d'essai, différentiels de pression

Qualification de performance (QP): Surveillance microbienne dans les conditions de production

Documentation: PROP pour le nettoyage, l'entretien et la surveillance

4Des erreurs courantes à éviter

Capacité de ventilation et de climatisation insuffisante→ Une propreté incohérente

Une mauvaise sélection de matériaux→ Les bactéries sont des foyers de bactéries

Inadéquate formation du personnel→ Risques de contamination

Ignorer l'entretien→ Obstruction du filtre, défaillance du système

5. étude de cas: salle blanche de production de yaourt

Le défi: Environnement ISO 7 nécessaire pour la fermentation et ISO 5 pour le remplissage

Solution:

Salles blanches zonées avec différentiel de pression

Systèmes automatisés de PIC pour le nettoyage des réservoirs

Surveillance en temps réel des particules avec alarme

Résultat: réduction de 30% des rappels de produits dus à la contamination

6. Partenariat avec des experts

La conception d'une salle blanche alimentaire est complexe.
✔ Règlement sur la sécurité alimentaire
✔ Optimisation de la climatisation
✔ Exigences de validation

Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. a achevé plus de 50 projets de salles blanches alimentaires conformes aux normes de la SFDA saoudienne, de l'Indonésie BPOM, de la Thaïlande FDA et des Philippines PFDA.Contactez-nous pour une proposition de conception gratuite.

Nous connaissons bien les différences réglementaires pour la production alimentaire en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient et pouvons fournir:
✓ Solutions de conformité localisées
✓ Des conceptions résistantes à l'humidité pour les environnements tropicaux
✓ Services de soutien à la certification Halal